Caesarsallad kan vara supergott och supertrist. I Sverige är vi vana med att det ingår kyckling när vi beställer caesarsallad på restaurang. I USA är proteinet ett tillval och allt som oftast beställer man bara salladen som den är – med romansallad, caesardressing och parmesan. Det brukar räcka! För där borta är salladen gjord med så mycket finess. Den godaste caesarsalladen jag ätit beställde jag på Intercontinental i downtown Miami. Det var som att äta caesargodis.

Min caesardressing

Ingredienser

2 äggulor
4-5 sardeller
1/2 msk citronjuice
1 liten vitlöksklyfta
ca 2 dl rapsolja
1 dl riven parmesan
Salt, peppar och eventuellt…förmodligen mer citronjuice

Caesardressing är som en smaksatt majonnäs

Caesardressing är som en smaksatt majonnäs. Det är därför viktigt att alla ingredienser håller samma temperatur. Jag brukar lägga i alla ingredienser förutom olja, parmesan, salt och peppar i en mixerskål och låta dem stå en stund i rumstemperatur innan jag gör resten. Vet inte hur många gånger jag tänkt:
– Men jag orkar inte vänta på att allt ska bli rumsvarmt, jag kör ändå.
Alla de gångerna har det heller inte blivit någon majonnäs, utan bara en gul sörja. Jag pratar aldrig så mycket för mig själv som jag gör när mixar en majonnäs.
Kom igen då! Och nej! Och jaaaa!

När ingredienserna är rumstempererade

Mixa ihop ingredienserna i mixerskålen och börja sen hälla i oljan i en tunn stråle. Mixa tills såsen blir tjock. Om du tycker den blir för tjock kan du späda ut den med några droppar vatten. Ta det försiktigt.
Sen är det dags att blanda ner parmesanosten och smaka av med salt, peppar och citron.

Tillbehör till fyra goda caesarmackor

1 grillad kyckling, eller kycklingresterna från igår
1 pkt bacon
4 skivade brödskivor, t.ex. levain.
parmesan
romansallad
körsbärstomater för färg och sötma
peppar och flingsalt

Montera mackorna

  1. Rosta baconskivorna i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter
  2. Toppa brödskivorna med olivolja, peppar och flingsalt i ugnen på samma värme i knappt 5 minuter.
  3. Låt bröden svalna något och bred sen över rikligt med caesardressing.
  4. Lägg på romansallad, kyckling, bacon, skivade körsbärstomater och hyvlad parmesan.
Caesarsallad på en macka

Ett annat recept med kyckling hittar du här.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.